Beschreibung

Der grüne Porreeschaft kann auf einer großzügig gewählten Abstandsentfernung zu anderen Pflanzen einen Durchmesser von 1,5 cm erreichen. Die flachblättrige, erntefertige Porreepflanze kann im Frühjahr bis 40 cm groß werden. Dann befinden sich im Boden oft auch schon weitere knoblauchzehengroße Zwiebelableger um den Wurzelbereich. Diese können frisch oder gegart in der Küche verwendet werden. 

Zum Sommer hin schiebt sich ein stabiler, runder Stängel ca. 1 m in die Höhe. Auf ihm sitzt eine dunkellila Kugel aus kleinen Brutzwiebeln. Sie hat einen oft bizarren Aufbau, in dessen Zwischenräumen lilafarbene Blüten erscheinen.

Aussaat, Anzucht und Anbau

Wann immer eine der Brutzwiebeln irgendwo in den Boden gerät, wächst sie dort an und lässt sich dauerhaft nieder. Stehen die einzelnen Pflänzchen zu dicht, bleiben sie erstmal sehr feinblättrig und erscheinen wie breitere Grasblätter. An ihrem Zwiebelaroma lassen sich die Porreepflanzen gut vom Gras unterscheiden. 

Eine Aussaat der Brutzwiebeln ist jederzeit möglich. Im Herbst treiben jedes Jahr die neuen grünen Schäfte des wilden Porrees aus, denn in den meisten Fällen sind noch genug Zwiebeln im Boden geblieben. 

Ernte und Lagerung

Die winterharten Porreepflanzen und die Zwiebeln können jederzeit aus dem Beet gegraben werden. In feuchte, kühle Tücher eingewickelt, halten sich die Porreestangen einige Tage. Die Zwiebeln werden besser trocken und luftig aufbewahrt. Sie halten viele Monate, können aber auch zur weiteren Verbreitung in Gärten verteilt werden.

Verarbeitung und Verwendung

Durch seine hübsche dunkellila Farbe lässt sich der Stängel mit seinem ungewöhnlichen Aufbau der Brutzwiebeln und Blüten als besonderer Hingucker in Gestecken und Sträußen einarbeiten. 

Alle Pflanzenteile lassen sich in der Zubereitung wie gewöhnlicher Porree verarbeiten. Eintöpfe und Aufläufe mit fein geschnittenen Porreeringen lassen sich so mit wenig Anbauaufwand bereichern.

Wissenswertes

Dieser Porree wächst auf der dänischen Ostseeinsel Bornholm wild.