Beschreibung
Anis ist ein Klassiker unter den Heil- und Gewürzkräutern. Die bis 40 cm hohe, stark aromatische Pflanze mit einer Vielzahl von zwölfstrahligen Dolden und kleinen weißen Blüten bildet duftende Samen, die viele ätherische Öle enthalten.
Aussaat, Anzucht und Anbau
Wie bei allen Lichtkeimern ist auf ausreichende Feuchtigkeit zu achten. Unter Umständen hauchdünn mit Erde bedecken, wenn die Samen sonst austrocknen. Dichteres Pflanzen oder Direktsäen bringt stabilere Bestände hervor.
Ernte und Lagerung
Die Anispflanzen reifen unterschiedlich schnell ab. Die Samen verbleiben jedoch lange an den Pflanzen. Die Erntereife ist an der dunkelbraunen Färbung der Samen erkennbar.
Verarbeitung und Verwendung
Anis wird in der (nord-)europäischen Küche traditionell für Süßspeisen und Gebäck verwendet. In anderen Teilen Europas und der Welt jedoch auch für herzhafte Speisen. Eine Zugabe direkt zum Anbraten ist zu empfehlen! Auch aus der Teeküche ist Anis nicht wegzudenken.
Wissenswertes
In der Naturheilkunde wird Anis als antibakteriell und schleimlösend mit harntreibenden Eigenschaften beschrieben.
Anbaudaten
| Voranzucht: | Anfang April |
|---|---|
| Pflanzzeit: | Ende April 30x15 |
| Direktsaat: | Mitte April 30x15 |
| Saattiefe: | 1 cm |
| Blüte: | Juni |
| Ernte: | Mitte Juli-August |
| Inhalt reicht für: | ca. 10 m |