Paprikapizza mediterran

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Mehl
1 Hefe
2 EL Milch
3 Prisen Salz
etwas Thymian frisch geschnitten oder trocken gerebelt
Wasser nach Bedarf

Für den Belag:

300 g vollreife Paprika
1 Stange Porree
100 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
3 Prisen Salz
etwas Rosmarin frisch geschnitten oder trocken gerebelt
junger Käse streifig geraspelt
alter Hartkäse fein gerieben

Zubereitung:

Für den Teig gibt man das Mehl in eine Schüssel und macht in die Mitte eine Kuhle, in der die Milch mit der Hefe verrührt wird, dies bleibt zugedeckt ½ Stunde stehen.

Dann wird mit den anderen Zutaten ein Teig geknetet, man gibt so viel Wasser dazu, dass ein gut knetbarer Teig entsteht.

Dieser wird in die Springform gedrückt und darauf verteilt man das Tomatenmark und die zerdrückte Knoblauchzehe.

Dann die in Streifen geschnittene Paprika und den in Röllchen geschnittenen Porree, dazu Salz, Kräuter und Käse drauf - fertig

Badisch-schwäbische Variation

Ein Flammkuchen wird daraus, wenn man das Gemüse statt mit Tomatenmark mit einem halben Becher Schmand vermengt und auf dem Teig verteilt.

Variation Quiche oder Tarte

Als Boden wird Mürbeteig verwendet, der Schmand wird noch mit zwei Eiern gemischt.