Kandierte Engelwurz
Zutaten:
- 250 g Engelwurz Stiele
- 500 g Zucker
Zubereitung:
Altes französisches Delikatessrezept:
Die 250 g Stiele kurz in kochendes Wasser werfen, damit Haut und Fäden sich leichter abziehen lassen.
Die geschälten Stiele dann mit 2-3 El Salz im Wasser kochen.
Wenn Sie sich weißlich färben herausnehmen und abkühlen lassen.
Als nächstes 500 g Zucker in 100 ml Wasser auflösen und mit den Stielen aufkochen. Dann diese herausnehmen und abkühlen lassen. Diesen Prozess des Aufkochens, Herausnehmens und Abkühlens so oft wiederholen bis die Stiele durchsichtig werden.
Die Stiele auf einem Gitter vortrocknen, schneiden und in Puderzucker wälzen.
Im Ofen bei 100° 20 Minuten trocknen und fertig.