Tomaten-Chutney
Zutaten:
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1 kg Tomatenstücke
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1 kg Apfel- oder Birnenstücke
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250 g Zwiebeln geschnitten
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2 Knoblauchzehen gedrückt
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100 -200 g Zucker
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3El Rosinen
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1 Tl Ingwer
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1Tl Piment
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1 Tl Pfeffer
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200 ml Essig
Zubereitung:
Wird das Chutney als Brotaufstrich gegessen, ist es eher eine festere Variation (länger eindicken) von Ketchup.
Soll es als Beilage zum warmen Essen dienen, empfiehlt es sich, die Zutaten nicht breiig zu kochen, sondern als Stücke erkennbar zu lassen.
Dazu werden die Zutaten nur kurz gedünstet und das ganze dann mit Agar-Agar, Pfeilwurzelmehl oder Stärke angedickt.