Dreschflegel Bio-Saatgut

Rezepte: Engelwurz

Altes französisches Delikatessrezept: Kandierte Engelwurz

  • 250 g Stiele kurz in kochendes Wasser werfen
  • Haut und Fäden abziehen
  • dann mit 2-3 El Salz im Wasser kochen bis sie weißlich werden
  • herausnehmen und abkühlen lassen
  • 500 g Zucker in 100 ml Wasser auflösen
  • mit den Stielen aufkochen, herausnehmen und abkühlen lassen
  • diesen Prozess des Aufkochens, Herausnehmens und Abkühlens so oft wiederholen bis die Stiele durchsichtig werden
  • Stiele auf einem Gitter vortrocknen, schneiden und in Puderzucker wälzen
  • im Ofen bei 100° 20 Minuten trocknen

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